Tofu alle verdure

per 2 persone

-200 g di tofu
-1 melenzana
-200 g di asparagi
-250 g di funghi champignons
-curcuma
-cumino
-zenzero
-aglio
-salsa di soia
-sale
-pepe

Lasciare macerare per qualche ora il tofu tagliato a tocchetti in 3 cucchiai di salsa di soia, spezie (io preferisco curcuma, cumino e pepe), zenzero e aglio tagliati finemente e sale. Mettere sotto sale le melenzane tagliate a tocchetti per circa un’ora, dopodichè risciaquarli e eliminare l’acqua in eccesso. Soffrigere le melenzane con un filo d’olio, dopo circa 5 minuti aggiungere gli asparagi e i funghi tagliati a pezzetti regolari; fare andare tutto a fuoco medio per circa 5 minuti aggiungendo dell’acqua se necessario
e unire il tofu (insieme con la salsa residua). Lasciare insaporire per qualche minuto mescolando di tanto in tanto. Servire con crostini di pane o con riso in bianco.

Nouvelle cousin

Beh, sia chiaro, non voglio far diventare questo (ahimè) esiguo blog in uno di ricette, però visto che da qualche mese a questa parte, vuoi per necessità (eh la vita da single!) vuoi per diletto, i fornelli sono diventati un punto fermo delle mie giornate, voglio propinarvi i miei ‘intrugli’, le mie ‘invenzioni’. Probabilmente non sono ricette così originali e esclusive, però sicuramente hanno il merito di farvi riscoprire ingredienti e gusti ‘particolari’ o comunque non molto utilizzati nella cucina quotidiana. Inizio con una ricetta molto semplice e che costituisce un’ interessante alternativa alla ’solita’ insalata di riso:

INSALATA DI ORZO

per 2 persone

150g di orzo perlato
150g di asparagi
100g di pomodori secchi
150g di piselli
100g di asiago (o analogo formaggio semiduro o molle)
spezie (pepe, coriandolo)
basilico
aglio
sale

Insalata di orzo

Cucinare l’orzo (il procedimento è anologo a quello del riso per le insalate). Intanto, a parte, sbollentare gli asparagi e i piselli, e soffrigerli con un pò d’olio e di aglio. Fare raffredare e poi unire tutti gli ingredienti tagliando a tocchetti il formaggio e i pomodori secchi; mescolare per bene aggiungendo le spezie.
Buon appetito!